Deze heerlijke iets zoete / pittige soep kan het hele jaar
door. Ook heerlijk voor een feestelijke gelegenheid. Gewoon maken, proeven en
genieten zou ik zeggen.☺
Ingrediënten:
- 1 rode, groene en gele paprika
- 2 zoete paprika’s
- 1 pastinaak
- 2 selderie stengels
- 1 ui
- Teentje knoflook
- 4 kleine aardappeltjes
- 1 theelepel, garam masala
- 1 theelepel kurkuma
- Zout en peper
- 2 kuipjes groenten bouillon
- 1 kuipje tuinkruiden
- 1 lt water
- Beetje koolzaadolie
Bereiding:
Snipper de ui, de bleekselderie en pers de knoflook en bak
kort aan in een beetje olie
Voeg de gesneden (
zaden verwijderen) paprika toe. Je kunt de paprika van te voren licht roosteren
om het vel te verwijderen. Ik doe dit echter niet, gewoon alles in de pan.
Even meebakken en afblussen met 1 lt kokend water. Voeg de klein
gesneden aardappelen, de pastinaak
en de pompoen puree toe. Kruiden erbij, aan de kook
brengen en 1 uur zachtjes pruttelen laten. Daarna pureren met staafmixer en evt
op smaak brengen met een beetje zout en
peper.
Bij opdienen een beetje peterselie erop en smakelijk eten!
